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馓子（Sǎnzi）是中国传承两千余年的传统油炸面食，源于春秋战国时期。中国北宋大文豪苏轼曾赞其“碧油煎出嫩黄深”，明代《本草纲目》记载其“脆如凌雪”。
这种金黄酥脆的环状面食在中国各地演变出多样风味。北方多用小麦粉，口感细腻。南方常用米粉，风味质朴。四川蓬安的“吴馓子”则别具特色，传说“画圣”吴道子在当地降服恶龙后，百姓以糯米仿其捆龙绳索形状炸制而成。蓬安吴馓子麻花非遗代表性传承人冀进忠沿用古法，将米面搓成细丝状面条，盘绕后经6小时泡油，炸至金黄酥脆。最经典吃法是搭配米浆熬制的油茶，佐以花生等调料，酥香与米糊的绵密相映成趣，构成川渝地区特色早餐。
本期灵感中国，带你品尝这一道中国美味到底有多酥！
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